Вот один рецепт из Японского блюда - это шабу-шабу или сябу-сябу - проблема в транскрипции. Величиной с ладонь тончайшие как бумага ломтики мяса окунают на несколько секунд в кипяток, затем в соус. Соус для шабу-шабу традиционно двух видов - ореховый и соевый. Перед этим в том же кипятке несколько минут проваривают грибы, японскую лапшу, овощи...  Просто объеденье - секрет в мясе - для настоящего шабу-шабу используют знаменитую мраморную говядину.
Ващеку - традиционные японские блюда отличаются относительной простотой в приготовлении - практически не используются никакие приправы - только высаби и соевый соус и очень высоким качеством используемых продуктов.  Если это рыба - только свежепойманная.
Хотя, в этом тоже есть свой минус  - жутковато видеть бьющуюся в предсмертных судорогах свежеразделанную рыбу у себя на тарелке. Но японцы на это внимания не обращают - для них это только сведетельство того, что рыбина действительно свежая